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水果硬度是指果肉受壓時的抗力，是衡量鮮果品質和貯藏性狀的重要指標，它的大小決定于果肉細胞的細胞壁中所含原果膠的多少。施肥或噴以激素可以顯著地影響著果實的硬度，目前常用水果硬度計GY-2來測定。該硬度計需要進行讀數才能獲得結果，測定結束后，還需用蒸餾水清洗儀器上所粘污的果汁，并用干絨布擦凈保存，以防生銹。而GY-4水果硬度計為數顯型，可將所測數據直接輸入電腦進行統計分析，使用非常方便。以下是水果硬度計GY-2的詳細介紹：
型號列表
型號 | GY-1 | GY-2 | GY-3 | |
刻度示值 | 2-15kg/cm2 （×10 5帕） | 0.5-4kg/cm2（×10 5帕） | 1-24kg/cm2 （×10 5帕） | 0.5-12kg/cm2 （×10 5帕） |
測頭尺寸 | Φ3.5mm | Φ3.5mm | Φ8mm | Φ11mm |
精確度 | ±0.1 | ±0.02 | ±0.1 | |
壓頭壓入深度 | 10mm | |||
外形尺寸 | 140×60×30mm | |||
果實硬度計也叫水果硬度計，共分為GY-1、GY-2、GY-3三種型號，儀器主要用于測量蘋果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，用以判定水果的成熟程度，對培育良種，采摘時間，加工時間，收獲儲存，出口運輸等采摘的合理掌握。適用于果樹科研部門，果樹農場，果品公司，大專院校等單位使用。
果實硬度計體積小，重量輕，數值顯示直觀，攜帶方便，適用于各種果品場所對果品的檢驗。還可以裝配于專用的機臺使用，刻提高測試時的精度，適用于果樹科研部門，果樹農場，果品公司，大專院校等單位使用。
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